火锅餐饮的大众化特征被消费者所接受和喜爱。尤其是北方寒冷干燥的天气，使得火锅市场潜力巨大，火锅类型的管理方式也在不断创新。以“麻、辣、辣”著称的重庆火锅是南方式火锅，以涮羊肉为主要代表的北方式火锅和新式火锅。今天重庆鸭肠批发给大家讲讲火锅常识。

　　1.顺序很重要

　　吃火锅的时候，我们一般采用荤素顺序。其实先烫肉是正确的。把锅里的肉烫一下，可以带出锅底的好味道。然后放点不浑的菜豆腐，然后继续烫肉。采用荤素荤素模式，交替食用可以避免荤素比例失调。

　　2.饮料很重要

　　吃火锅就离不开饮料!配火锅好的饮料是茶和蛋白饮料。蛋白饮料，如椰奶、杏仁奶、豆浆、酸奶饮料等，可以在烫前饮用，还可以保护肠道。老阴茶是火锅店的标配，清火助消化非常好。

　　3.播出它非常重要

　　火锅又辣又辣，对肠道会有一定的伤害。根据调查，四川和重庆的人患食管癌的风险在中国高。所以热菜一定要放在油碟里多干。一定要“烫不烫唇”，不要急躁。

　　4.小心选择锅底

　　其实在重庆火锅不仅仅是黄油火锅。比如牛肉火锅，羊肉火锅等。在广义上统称为火锅，但和海鲜锅底一样，它并不适合痛风患者。有些看似滋补的锅底，未必适合所有人。