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怎样在批发厂家采购中选择好的鲜毛肚?

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怎样在批发厂家采购中选择好的鲜毛肚?

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

怎样在批发中选择好的鲜毛肚?

鲜毛肚往往是大家吃火锅都喜欢吃的东西,那么好的毛肚可以从哪几方面来看?小编根据多年的批发经验来告诉你。

鲜毛肚

1、看外观

新鲜的毛肚叶片肥厚,用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗,如果体积过于肥大,个体饱满且非常水灵,稍微拉扯就碎断就有问题了,千万别买。

2、看颜色

正常的毛肚应该是天然黑褐色,如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了,不能购买。

3、闻气味

正常的毛肚闻起来有些许腥味,如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了,可能是甲醛泡过。

4、用热水煮

将毛肚放入滚水中,如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。

火锅是一种非常受人喜爱的美食,对食品行业来说首先就是要考虑食材的安全问题,下面重庆毛肚加工厂为您介绍火锅食材采购标准。

选好的原料,是做火锅底料的基础,好原料才能做出好的味道,底料的质量通常指原料的新鲜度、成熟度、纯度、卫生、固有的质地等。原料的质量要求包括食品的品质要求,同时还包括使用要求。为了使采购的店原来定制一个明确的规格标准,作为订货、购买与供应单位之间的沟通的依据,为了避免口头叙述产生的理解误差,提高采购的有效性,通常采用书面形式加以说明。在指定采购标准规格时,叙述要简明扼要、言简意明,尽量避免使用模棱两可的词语。

采购标准的内容如下:

质量要求:只要是指原料的品质、等级、商标、产地等内容。原料的品质应注明其新鲜度、成熟度、纯度、清洁度和质地等特征,产地表示产地是否正宗。另外,对于原料的上市状态也应作一定的说明。

规格的要求:主要是指原料的大小规格、重要规格、容器规格和包装外形等。规格的确定一是要依据生产需求量的大小,二是要根据市场的价格。

特殊要求:对原料的特殊要求的说明,可依次列在备注上。比如,原料是国产货还是进口货,以及包装标记、代号、送货要求、其他服务要求等

原料名称: 注明所需采购的食品具体名称。原料的名称,一般使用较通俗的、常用的商业名称。

重庆鲜毛肚批发

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