作为重庆人，火锅是我们日常生活中不可缺少的食物，吃火锅的时候一定要有毛肚，那么什么样的毛肚才是好的毛肚呢?这里，重庆毛肚威尼斯人制作小编将解释如何区分它。

　　当我们吃毛肚时，我们不仅可以看颜色，还可以用手捏它。就像那种浸泡在甲醛中的毛肚，捏起来很容易破，加热时很容易收缩。市场上的毛肚一般分为绿色毛肚和新鲜毛肚。味道好的毛肚应该是新鲜的毛肚，绿色的毛肚经过生物酶处理。如何区分绿色毛肚和新鲜毛肚?绿色多毛的腹部是黑棕色的，绿色多毛的腹部感觉很强壮，摸起来有点硬;新鲜的毛肚是黄的颜色，柔软而有弹性。新鲜的毛肚味道很好，又脆又有弹性，但是价格很高，因为不容易保存。

　　市场上的毛肚通常分为绿色毛肚和新鲜毛肚。生物酶嫩化绿色毛肚，将复杂结构的胶原蛋白和弹性蛋白适当区分，提高毛肚的嫩度，增强毛肚的保水功能，使毛肚更脆。新鲜的毛肚是一种新鲜的毛肚，不仅脆而且相对有弹性。然而，因为很难保存，价格很高，当然味道也很好。

　　没有必要担心上面两种毛肚的安全。除了绿色的毛肚和新鲜的毛肚，还有一个所谓的高价毛肚——水牛毛肚。重庆毛肚百叶生产的水牛毛肚质量好，叶厚，精力充沛，外表粗糙，有弹性，进口渣。

　　真正的屠宰场牛肚一直处于供过于求的状态，所以很多商家会用黄牛肚作为牛肚，但是黄牛肚的叶子很薄，外观精致，口感酥脆，耐性差，可见一斑。

　　在所有的火锅中，点餐率高达90%。但是你知道如何判断你喜欢的毛肚的质量吗?

　　看这颜色。毛肚给人一种直接的感觉。毛肚是靠饲料长大的，黄是靠谷物和庄稼长大的。毛肚不是一种植物，它指的是新鲜的牛百叶，它的外观是黑的颜色;白色的牛肉百叶窗漂浮着，是冷冻食品。

　　吃火锅时，要特别注意毛肚的颜色。如果毛肚很白，超过了它应有的白色，而且体积很大，就应该避免购买，因为特别是白色的毛肚在用过氧化氢和甲醛浸泡三四天后会变白。重庆茂都百叶窗生产的甲醛有毒，过氧化氢具有腐蚀性。如果你长时间食用这些有毒物质浸泡过的毛肚，你会患上胃溃疡和其他疾病，严重的话可能会导致癌症。

　　除了看颜色，如果你怀疑毛肚不正常，你也可以用手捏它。用甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性，用手捏时容易折断，加热后会迅速收缩。

　　除了白色的毛肚，黑和黄的毛肚都可以吃，但美味的味道仍然是黄的毛肚。