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冷知识:重庆的鲜毛肚不是肚,你知道吗?

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冷知识:重庆的鲜毛肚不是肚,你知道吗?

发布日期:2019-08-16 作者: 点击:

重庆火锅吃的毛肚不是肚,黄喉不是喉,这些冷知识,你知道吗?


阳光明媚的好时节。其他城市都是春姑娘,而重庆是“疯婆娘”,今天还在艳阳高照,气温高达30°,明天就“满30减10”,气温直线下降,让你在一天内感受四季,感受气温的变化。


但无论天晴还是下雨,降温还是升温,重庆人对于火锅的向往,似乎从未有过改变。雨天吃火锅,暖胃;晴天吃火锅,开胃。关于火锅,重庆人有着自己的执着和坚持。


然而,吃了这么多顿火锅,关于火锅菜品的冷知识,你又知道多少呢?


鲜毛肚不是肚


吃火锅必点毛肚,但毛肚不是肚,你知道吗?


毛肚,其实是牛的胃。一头牛有四个胃,分别是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。皱胃是真正的胃,而瘤胃、网胃和瓣胃是由食管变异而来的,但四个胃都可以食用。


网胃,表面呈蜂巢状,也叫蜂巢胃或麻肚,更通俗的叫法是“金钱肚”。瘤胃,表面有绒毛,是平时所说的牛肚、草肚,牛杂里必定会有几块牛肚。重瓣胃,就是毛肚、千层肚,横切后称为牛百叶,火锅一般多采用此胃。皱胃,是牛真正的胃。既有草肚、金钱肚的韧性,又有丰富多褶皱的表面,多用于凉拌和焖煮。


重庆鲜毛肚批发

黄喉不是喉


黄喉不是喉,你知道吗?


很多人一看名字,直觉认为,这肯定是某些动物的喉咙,加上黄喉质地韧软爽脆,确实有点符合喉咙这个部分的特征,大家更加以此为真。但其实,黄喉并不是什么动物的喉咙,而是猪或牛等动物大动脉血管的统称。由于动脉血管直通心房,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏,黄喉的营养价值会稍高一些。



鸡郡不是肝


鸡郡不是肝或肾,你知道吗?


鸡郡,也称鸡肾、鸡胗,看到这里,你是不是以为鸡郡就是是鸡的肾或者肝,那你就错了,其实是鸡的胃,鸡有两个胃,而鸡郡这个胃,是它们在食用杂料后,用来装载和磨碎的地方,而胃液分泌和消化,则是在另一个胃里进行的。


看到这里,是不是感觉自己之前的火锅都白吃了?下次去吃重庆大虎老火锅的时候,可以考考身边的朋友,看有没有人知道这些菜品冷知识!


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