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鲜毛肚批发厂家告诉你毛肚与牛百叶的区别

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鲜毛肚批发厂家告诉你毛肚与牛百叶的区别

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

毛肚与牛百叶的区别

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。

牛是反刍动物,与其他的家畜不同,的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品。

1 酸辣牛百叶 

酸辣牛百叶简介:

白、绿相间,入口脆嫩,鲜香微有酸辣。 

材料:

主料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克

做法:

1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出; 

2.用冷水过凉后切成细丝; 

3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝; 

4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。

重庆鲜毛肚批发厂家

2凉拌牛百叶 

凉拌牛百叶简介:

牛百叶除了涮火锅,这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外,牛百叶不能煮得过老,否则整个菜都将失去魅力。 

材料:

新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克

做法:

1.牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。


3白菜牛百叶汤 

白菜牛百叶汤材料:

用料牛百叶500克,鲜白菜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量。

做法:

1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。

2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用。

3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。

功效

平补脾胃,开胃去湿。


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