重庆毛肚加工厂注意的事项有什么？

说到食品加工，人们第一重视的就是安全卫生问题，今天小编就来给大家介绍一下重庆毛肚加工厂需要注意的问题有哪些。

一、粗加工所用到的工具、用具、容器和各种机械，保持清洁卫生，用后洗刷干净，物见本色，定位存放。作到刀无锈，墩无霉，炊事机械无异味，菜筐、水池无泥垢、无残渣。

二、粗加工所用、所需食品的量，要有计划，做到当天进原料，当天加工，并及时冷藏，当天用完。

三、加工每一批食品，首先要进行感官检查，对不符合《食品卫生法》要求的食品不得加工。

四、荤素分开加工，动物性食物和植物性食品要有专用加工间，加工用的刀、墩、案板、水池要专用，并有标记。例如对于蛋品要洗净后方可进入加工间，肉品加工要做到不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。

五、粗加工期间的所产生的垃圾和废弃物要密闭保存及时清理。做到地面、水池、台面、货架无积水、无异味、无污染。

无敌好吃的重庆黄喉毛肚到底是什么东西呢？

说起重庆印象，大家的第一反应就是重庆的火锅了，热辣辣好吃到让人感到幸福的火锅就是热情的重庆人民的代表，吃火锅时黄喉和毛肚是必点的食材，那么今天小编就来给大家介绍一下重庆黄喉毛肚到底是什么东西呢？

首先是黄喉。所谓的黄喉，并不是我们印象中的喉咙、气管或者食管，而是牛或者猪心脏延伸出去的大血管。这条大血管同样也是由各种形式的蛋白质组成的，由于黄喉含有大量的弹性纤维、弹性膜等结构，所以人们在吃黄喉的时候，同样也会有一种爽脆的感觉，口感十分好。咱们再来说说毛肚，所谓的毛肚，其实就是牛的瘤胃。这个部位营养物质均衡，没有特别突出的营养物质，除了水之外，主要是以蛋白质为主。但是因为毛肚的口感极好，所以很受顾客的爱戴。

对于这么好的食材，自然需要用好的烹饪方法对待，一般以麻辣红锅为汤底是最好不过的了。黄喉和毛肚，一般都需要保持完整的形状，在成都一带，人们最喜欢用它涮火锅。毛肚“七上八下”就可以捞起食用，裹着红油的毛肚油亮油亮，令人食指大动。