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你了解你吃的毛肚是牛的哪个胃吗?

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你了解你吃的毛肚是牛的哪个胃吗?

发布日期:2019-08-16 作者: 点击:

你了解你吃的毛肚时牛的那个胃吗?


  牛的四个“胃”都可以食用,并且都很好吃。不同的部位称号不同,外观和口味也不同。下面就分别来介绍下牛四个胃。


  (1)第一个“胃”瘤胃:草肚


  瘤胃是牛的第一个“胃”,容积大,几乎占有整个左边腹腔。瘤胃内壁覆盖着一层细密的“乳状的突起”,长度大约在3-5毫米,就像草坪相同毛绒绒的。因而,人们一般将之称为草肚。不过有些当地也会将这个俗称为毛肚。


  (2)第二个“胃”网胃:金钱肚


  网胃是牛的第二个“胃”,坐落瘤胃前端。网胃也叫蜂巢胃,由于这个胃的内壁布满了一个个蜂窝状的六边形突起,极像蜂巢。又由于纹理看起来像是一枚枚的铜钱,所以公民一般也喜欢称为 “金钱肚”。


  (3)第三个“胃”瓣胃:牛百叶


  瓣胃是牛的第三个“胃”,坐落蜂巢胃前部。瓣胃有着黑褐色页瓣,看起来层层叠叠,就像一页页的书一般,所以被称为“牛百叶”,也有人将之称为“千层肚”。


  (4)第四个“胃”皱胃:牛肚


  皱胃是牛的第四个胃,结构与功能与单胃动物的胃脏类似,是真实的胃。皱胃的外观和普通的肚子看起来比较像,有人称为“沙瓜”,不过大多数人都是直接叫 “牛肚”的。

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  牛的“胃”,怎样吃才好?


  (1)草肚:一般会切成细条,合适炖牛杂、白灼、清炒或是凉拌。口味劲道,简单入味。


  (2)金钱肚:经典粤式卤味。酥而不烂,有弹性,鲜香味美,人气十分高。


  (3)牛百叶:提到牛百叶,但是我的心头爱。牛百叶常见的吃法就是火锅!用筷子夹起,在红油火锅中浸数秒,表明的突起极易吸附汤汁红油,再加上个人喜欢的酱料,一口咬下,香辣脆爽,骑虎难下。


  (4)牛肚:牛肚比较有嚼劲,合适炖煮,比如卤煮或牛杂。


 


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