如何区分好的和坏的毛肚?新鲜的毛肚有一点腐臭的味道，颜色是黑灰色。重庆毛肚批发厂提醒，如果遇到毛肚，纯白有刺鼻气味，一定要注意。

　　我们通常在火锅里吃的毛肚是牛的瓣胃，也叫牛肉百叶。毛肚属于内脏，是牛胃的瘤胃部分。牛是一种复合反刍动物，有瘤胃、瘤胃、瘤胃和瘤胃。从内到外，瘤胃胃壁由粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层组成，其中肌膜层发达，由两块平滑肌、内、外纵肌组成，是毛肚的主要食用部位。

　　市面上常见的毛肚有两种：黑色毛肚和白色毛肚。

　　那么如何区分毛肚和毛肚呢?下面毛肚批发厂家教你四个步骤：看、闻、试、辩。

　　1.希望：好毛肚，颜色自然。经过人工处理后，毛肚会看起来非常白或晶莹剔透。

　　2.气味：毛肚是牛的瓣胃，会有轻微的腥味，但不会有强烈的刺鼻气味。如果桌子上的毛肚味打到鼻子，就不要吃了。

　　3、试一试：正常情况下，挺好毛肚，用筷子拉一定的韧性;过氧化氢浸泡过的毛肚比较脆，稍微拉一下就会破，断。

　　4.辩题：除了过氧化氢浸泡过的毛肚，市面上也有人造毛肚，米色柔软，也叫素食毛肚，跟毛肚一点关系都没有。

　　黑色多毛的肚子是吃谷物和庄稼长大的。新鲜的牛肉百叶窗，表面是黑色的。注意!白色的牛肉百叶窗是漂浮和冷冻的食物。一般白毛肚都是用机器磨掉毛肚的黑皮做成的，特别白的毛肚用双氧水和甲醛浸泡三四天就变白了。