购买毛肚时请注意，特别是白色的毛肚在用过氧化氢和甲醛浸泡三四天后会变白。一些不法商人在制作水发产品时，先将其浸泡在工业烧碱中以增加其体积和重量，然后按比例加入甲醛和过氧化氢以稳定其体积和重量，保持其新鲜明亮。用工业苛性钠酿造的毛肚是满的，非常湿润。使用甲醛可以使毛肚更脆，味道更好。过氧化氢会腐蚀人的肠胃，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡过的毛肚会导致胃溃疡和其他疾病，在严重的情况下可能导致癌症。

　　如果毛肚非常白，比应该的更白，而且很大，应该避免。被甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。用手捏时很容易折断，加热后收缩很快，所以应该避免。

　　你也可以在一个小玻璃杯中加入一点小毛肚，浸泡在水中，然后把它捏出来，倾斜玻璃杯，小心地沿着玻璃杯壁加入一点浓硫酸，不搅拌就把液体分成两层。如果在液面交界处出现紫色的环，就证明甲醛混入了毛肚。